μπορεί να μαχαιρώσει το καλύτερο εργαλείο αγρότη από το εργοστάσιο

Προετοιμασία πριν από το ακόνισμα του μαχαιριού:

1, παρατηρήστε πρώτα τη λεπίδα: τη λεπίδα προς το μάτι, έτσι ώστε η επιφάνεια του μαχαιριού και η οπτική γωνία να είναι ≈30°.Θα δείτε ένα τόξο στη λεπίδα -- μια λευκή γραμμή λεπίδας, που δείχνει ότι το μαχαίρι έχει γίνει θαμπό.

2, προετοιμάστε το ασβεστόλιθο: Φροντίστε να ετοιμάσετε μια λεπτή πέτρα.Εάν η γραμμή της λεπίδας είναι παχιά, ετοιμάστε επίσης μια γρήγορη τραχιά πέτρα, που χρησιμοποιείται για να ακονίσετε γρήγορα το μαχαίρι.Εάν δεν έχετε σταθερό ξύστρα, μπορείτε να βρείτε ένα χοντρό πανί (τύπου πετσέτας) για να βάλετε κάτω από την πέτρα ακονίσματος.Ρίχνουμε λίγο νερό πάνω στην πέτρα.

Ξεκινήστε να ακονίζετε το μαχαίρι (πάρτε για παράδειγμα τη γραμμή της λεπίδας):

1. Τρίψτε πρώτα την επιφάνεια της εσωτερικής άκρης.Φτιάξτε το μαχαίρι κουζίνας και την πέτρα σε γωνία 3° ~ 5° (όσο μικρότερη είναι η εσωτερική επιφάνεια της άκρης, τόσο λιγότερη προσπάθεια για να κόψετε λαχανικά).Όταν ακονίζετε το μαχαίρι εμπρός και πίσω, κρατήστε αυτή τη γωνία βασικά αμετάβλητη.Μετά από μερικές δεκάδες πινελιές, παρατηρήστε τη λεπίδα στη μέθοδο 1.1 έως ότου η γραμμή της λεπίδας είναι πολύ μικρή.Εάν συνεχίσετε να ακονίζετε το μαχαίρι, η λεπίδα θα καμπυλώσει και η γραμμή της λεπίδας θα αυξηθεί.

2. Στη συνέχεια τρίψτε την επιφάνεια της εξωτερικής άκρης.Κάντε το μαχαίρι κουζίνας και την πέτρα σε γωνία 5° ~ 8° (η εξωτερική επιφάνεια της άκρης διασφαλίζει ότι τα κομμένα πιάτα μπορούν να διαχωριστούν ομαλά από το μαχαίρι κουζίνας, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο).Όταν ακονίζετε το μαχαίρι εμπρός και πίσω, κρατήστε αυτή τη γωνία βασικά αμετάβλητη.Μετά από μερικές δεκάδες πινελιές, παρατηρήστε τη λεπίδα στη μέθοδο 1.1 έως ότου η γραμμή της λεπίδας είναι πολύ μικρή.Εάν συνεχίσετε να ακονίζετε το μαχαίρι, η λεπίδα θα καμπυλώσει και η γραμμή της λεπίδας θα αυξηθεί.